美味しいお話

≪材　料≫　　　　　　≪分　量≫

　そうめん　　　　　　　１５０ｇ


　豚ロースしゃぶ用　　　１２０ｇ
　オクラ　　　　　　　　２本

　長芋　　　　　　　　　１５０ｇ
　梅干し　　　　　　　　大２ヶ

　和風出汁の素　　　　　小さじ２
　湯　　　　　　　　　　５０㏄
　冷水　　　　　　　　　３００㏄
　みりん　　　　　　　　大さじ１
　塩　　　　　　　　　　小さじ１/２
　しょうゆ　　　　　　　大さじ１
　酢　　　　　　　　　　大さじ１



１．ボウルに和風出汁の素・湯を入れて溶き、
　　冷水・みりん・塩・しょうゆ・酢を加えて
　　混ぜ、冷やしておく。
２．長芋は皮をむき、すりおろす。
３．梅干しは種を取って細かく叩いて２のとろ
　　ろに混ぜ、１のタレに加えてしっかり混ぜ
　　合わせ、更に冷やす。
４．オクラは塩をまぶしてもみ、そのまま沸騰
　　湯に入れて1分半～２分茹でて水に入れ、
　　水気を拭いて小口切りにする。
５．鍋に湯を沸かし、水を加えて８０℃位に下
　　げ、豚肉を入れて箸でほぐし、色が変わっ
　　たらザルにあげて粗熱をとる。
６．たっぷりの湯でそうめんを表示時間通りに
　　茹で、冷水に入れてもみ洗いし、水気を
　　きって器に等分する。
７．とろろダレをかけ、豚肉をのせてオクラを
　　添える。



※そうめんの量は召し上がる方によって替えて
　ください。
※薬味はオクラの他に大葉・みょうが等お好き
　なものでどうぞ。
※汁に入れる酢は梅干しの大きさにより、又は
　お好みで加減して下さい。

≪材　料≫　　　　　　　≪分　量≫

　きゅうり　　　　　　　　２本
　塩　　　　　　　　　　　小さじ２/３
　酒粕（練り）　　　　　　２５g
　砂糖　　　　　　　　　　小さじ２
　みりん　　　　　　　　　大さじ１/２



１．きゅうりはヘタを切り、薄い小口切り又は
　　スライサーで小口切りにする。
２．きゅうりに塩をまぶしてもみ、１０分位置
　　いてしんなりしたら、ペーパー等に包んで
　　しっかりと水気を絞る。
３．ボウルに酒粕・砂糖・みりんを入れて混ぜ
　　合わせ、きゅうりを入れて和え、器に
　　盛る。



※酒粕はメーカーにより少し味が違うので、
　砂糖・みりんの量はお好みで加減して
　下さい。