美味しいお話

≪材　料≫　　　　　　≪分　量≫

　冷麦　　　　　　　　　１００g

　梅昆布茶　　　　　　　小さじ４
　白だし　　　　　　　　小さじ２
　湯　　　　　　　　　　４００ＣＣ

　万能ねぎ　　　　　　　１本

　みょうが　　　　　　　１個

　かいわれ菜　　　　　　２０ｇ 　　


１．小ボールに梅昆布茶・白だし・湯を
　　入れよく溶かし、粗熱が取れたら
　　冷蔵庫に入れて冷やしておく。
２．万能ねぎは斜め薄切りにし、みょうが
　　は縦半分に切って、せんぎりかいわれ菜
　　は根元を除いて３㎝長さに切り、
　　合わせて２～３分水にさらし、ザルに
　　あげて水気をきる。
３．たっぷりの湯で冷麦を表示通りにゆで、
　　ザルにあげて流水で洗い、水気を
　　切って器に盛る。
４．①のつゆをかけ、②のやくみ１をのせる。


※梅昆布茶は普通の昆布茶でも代用出来ます。
※冷麦でなく、そうめんでも良いでしょう。
※白だしはめんつゆで代用出来ます。
※薬味は大葉・カニカマ・サラダチキンなど
　お好きなものでどうぞ。

≪材　料≫　　　　　　　≪分　量≫

　きゅうり　　　　　　　　１キロ
　塩　　　　　　　　　　　大さじ２

　砂糖　　　　　　　　　　４５ｇ
　みりん　　　　　　　　　２０ＣＣ
　酢　　　　　　　　　　　６０ＣＣ
　しょうゆ　　　　　　　　４５ＣＣ
　
　生姜（せん切り）　　　　３０ｇ
　塩こぶ　　　　　　　　　２０ｇ
　赤唐辛子（輪）　　　　　少々
　白ごま　　　　　　　　　大さじ２



１．きゅうりはスライサーで輪切りにして
　　ボウルに入れ、塩を振って３０分置き、
　　数回水洗いしてから手でしっかり絞る。
２．深めのフライパンに砂糖・みりん・酢・
　　しょうゆを入れて火にかけ、きゅうりも
　　加えて強火で混ぜながら煮詰める。
３．火を止め、生姜・塩こぶ・赤唐辛子・
　　白ごまを混ぜ、冷やしてなじませる。


※きゅうりは太いもので大丈夫です。
　種が多い場合には、縦半分に切って
　種を除いてから、スライスしてください。
※しょうゆはメーカーにより異なりますので、
　控えめに使用してください。
※塩こぶ・赤唐辛子もお好みで加減して
　ください。
※冷蔵庫で１日以上冷やすと味がなじんで
　美味しくなります。