美味しいお話

≪材　料≫　　　　　≪分　量≫

　中華生麺　　　　　　４玉
　鯖みそ煮缶　　　　　２缶
　長葱　　　　　　　　１本
　キャベツ　　　　　　５枚

　みそ　　　　　　　　小さじ２
　酒　　　　　　　　　大さじ１
　みりん　　　　　　　大さじ１
　中華スープの素　　　大さじ２
　水　　　　　　　　　カップ３


１．長葱は小口切りにして鍋に入れ、鯖缶を
　　入れて軽くほぐしておく。
２．１にみそ・酒・みりん・中華スープの素・
　　水を加えて煮立てタレを作る。
３．鍋にたっぷりの湯を沸かして麺を表示時間
　　通り茹で、茹で上がる１分前に１cm幅に
　　切ったキャベツをザルに上げ、冷水に入れ
　　てもみ洗いし、水気をきって皿に盛る。
４．タレを小鉢などに盛り付ける。

※麺はお好みの太さを選んでください。
※温かい麺でも良いでしょう。
※麺と一緒に茹でる野菜は、にら・きのこ
　でも良く合います。
※うどんやそうめんでもお試しください。

≪材　料≫　　　　　　　≪分　量≫

　長なす　　　　　　　　　５本
　いんげんｏｒえんどう　　８本

　鶏もも肉　　　　　　　　大１枚
　しょうゆ　　　　　　　　小さじ１
　酒　　　　　　　　　　　小さじ１

　出し汁（和風）　　　　　１２０㏄
　砂糖　　　　　　　　　　大さじ２
　酢　　　　　　　　　　　大さじ６
　しょうゆ　　　　　　　　大さじ４
　ごま油　　　　　　　　　小さじ１
　赤唐辛子（小口）　　　　１本分

　揚げ油　　　　　　　　　適量


１．なすはヘタを落とし、縦に４つ割りに
　　する。
２．いんげんはヘタを落として半分に切る。
３．鶏肉は余分な脂を取り除いて大きめの
　　ひと口大に切り、しょうゆ・酒をもみ
　　込む。
４．ボウル又はバットに出し汁・砂糖・酢
　　しょうゆ・ごま油・赤唐辛子を入れて
　　混ぜ、漬けダレを作る。
５．小さめのフライパンにサラダ油を２ｃｍ
　　位入れて１８０℃位に熱し、なすを皮から
　　入れて柔らかくなるまで揚げ、油をきって
　　漬けダレに入れる。
６．続いていんげんを入れて１分位揚げ、タレ
　　に入れる。
７．揚げ油を１７０℃位にし、鶏肉の汁気を
　　拭いて入れ、こんがりと色づくまで３～４
　　分揚げ（油がはねるので蓋をする）油を
　　きってタレに入れ、全体を混ぜて味を
　　なじませる。

※なすの色が悪くなるのですぐに召し上がって
　ください。
※いんげんの他はオクラ・スナップえんどう等
　お好きな物でどうぞ。
※タレの酢の加減はお好みで変えて下さい。