美味しいお話

≪材　料≫　　　　　≪分　量≫

　鯖（３枚おろし）　　１尾分
　長葱　　　　　　　　１本

　薄力粉　　　　　　　適量
　サラダ油　　　　　　大さじ２

　酒　　　　　　　　　大さじ３
　みりん　　　　　　　大さじ３
　しょうゆ　　　　　　大さじ２
　白すりごま　　　　　大さじ２



１．鯖は腹骨をそぎ取り、半身を２～４
　　等分に切る。
２．長葱は３～４ｃｍ長さに切る。
３．フライパンにサラダ油を熱し、鯖に
　　薄力粉を薄くつけて皮を下に並べ入れ、
　　長葱も入れて中火で両面を焼く。
４．酒・みりん・しょうゆ・すりごまを
　　加えて煮からめる。
５．器に鯖を盛り、長葱を添える。

※鯖は２枚おろしでも良いでしょう。
※長葱はししとう等でも良く合います。

≪材　料≫　　　　　　　≪分　量≫

　人参　　　　　　　　　　大２本
　するめ　　　　　　　　　１枚
　出し昆布　　　　　　　　小１枚

　みりん　　　　　　　　　大さじ５
　酒　　　　　　　　　　　カップ１/４
　しょうゆ　　　　　　　　カップ１/４


１．人参は皮をむき、5ｃｍ長さのマッチ棒位
　　の太さに切り、2分位ゆでてザルに
　　あげる。
２．するめはさっと洗い、ハサミで5ｃｍ長さ
　　の細切りにする。
３．出し昆布もハサミで細切りにする。
４．鍋にみりん・酒を入れ、沸騰させて
　　アルコールを飛ばし、しょうゆを加えて
　　再度煮立てて火を止める。
５．するめを加え、粗熱が取れたら人参・昆布
　　を入れて混ぜ合わせ、ジップロックに
　　入れて空気を抜き、なじませる。

※すぐに食べられますが、冷蔵庫で半日ぐらい
　おくと味がなじみます。
※人参は太めのせん切り突きがあれば、突いて
　使用してください。
※するめ・出し昆布は市販の切った物なら
　簡単に出来ます。