美味しいお話

≪材　料≫　　　　　≪分　量≫

　ぶり　　　　　　　　4切
　柚子　　　　　　　　１ヶ
　
　酒　　　　　　　　　小さじ４
　みりん　　　　　　　小さじ４
　しょうゆ　　　　　　小さじ４
　柚子の絞り汁　　　　１ヶ分

　サラダ油　　　　　　小さじ１


１．ぶりはさっと洗い、ペーパーで水気を
　　拭く。
２．柚子は皮の黄色い部分だけをそぎ取って
　　せん切りにし、残りの実は絞って種を
　　除き、汁にする。
３．ビニール袋に酒・みりん・しょうゆ・
　　柚子の絞り汁を入れて混ぜ、ぶりを
　　加えて３０分～1時間位漬ける。
４．フライパンにサラダ油を入れ、汁気を
　　きったぶりを並べ入れて弱火で両面を
　　焼き、漬けだれを大さじ２位加えて煮
　　からめ、皿に盛って柚子のせん切りを
　　のせる。
　　
※ぶりの他、生鮭・さわら・たら等でも
　同じ手順で作れます。

≪材　料≫　　　　　　　≪分　量≫

　生いか（冷凍）　　　　　２杯

　大根　　　　　　　　　　８００g
　とぎ汁ｏｒ米　　　　　　適量

　出し汁　　　　　　　　　６００㏄
　砂糖　　　　　　　　　　大さじ２
　酒　　　　　　　　　　　大さじ４
　しょうゆ　　　　　　　　大さじ２と１/２

１．大根は２ｃｍ幅の輪切りにして皮をむき、
　　半月又はいちょう切りにして鍋に入れ、
　　水・米を加えて八分通りゆで、ザルにあげ
　　て水洗いする。
２．いかは１,５ｃｍ幅の輪切りにする。
３．鍋に出し汁・砂糖・酒・しょうゆを入れて
　　煮立て、いかを入れて箸でほぐし、大根も
　　加えてアクを取る。
４．いかを上にしてホイルで落とし蓋をし、
　　弱めの中火で煮汁が１/４位になるまで
　　３０～４０分煮る。

※生いかの場合は足も２～３本ずつに分けて
　一緒に煮て下さい。

≪材　料≫　　　　　　　≪分　量≫

　かぼちゃ　　　　　　　　３００g

　マヨネーズ　　　　　　　大さじ３
　しょうゆ　　　　　　　　小さじ１/２
　らっきょう漬け　　　　　中５～６粒


１．かぼちゃは種を取り、ひと口大に切って
　　さっと水を通して大きめの皿に並べ、
　　ラップをしてレンジに入れて火を通し
　　皿に盛る。
　（５００Ｗ３分半位・６００Ｗ３分位）
２．らっきょうは粗みじんに切り、マヨネー
　　ズ・しょうゆを加えて混ぜ合わせ、
　　かぼちゃにかける。
　　
※らっきょうの代わりに、しば漬け・
　たくあん漬けのみじん切りにしても
　美味しくできます。