美味しいお話

≪材　料≫　　　　≪分　量≫
　　
　　ご飯 　　　　　　２合分
　　酢　　　　　　　 大さじ６
　　砂糖　　　　　　 大さじ２
　　塩　　　　　　　 小さじ１

　　干椎茸（戻して）２枚
　　かんぴょう　　　１０ｇ
　　椎茸戻し汁　　　カップ１/２
　　砂糖　　　　　　大さじ１と１/２
　　みりん　　　　　大さじ１
　　しょうゆ　　　　大さじ１
　　白ごま　　　　　大さじ３
　　もみ海苔　　　　少々

　　卵　　　　　　　Ｌ５ヶ
　　砂糖　　　　　　大さじ１
　　塩　　　　　　　少々
　　水溶き片栗粉　　小さじ１/２　　　　　

１．干椎茸は戻し、かんぴょうは塩でもんでから
　　透き通るまでゆでる。
２．干椎茸・かんぴょうを鍋に入れ、椎茸の戻し
　　汁・砂糖を加えて柔らかくなるまで煮る。
３．２にみりん・しょうゆを加えて煮詰め、みじ
　　ん切りにする。
４．小鍋に酢・砂糖・塩を入れてひと煮立ちさ
　　せ、ご飯に混ぜてすし飯を作り、みじん
　　切りにした椎茸・かんぴょうと白ごま・
　　もみ海苔を混ぜて１６等分し三角ににぎって
　　おく。
５．ボウルに卵を割りほぐし、砂糖・塩・水溶き
　　片栗粉を加えてザル等でこし、１８～２０
　　ｃｍ位の小さなテフロン加工されたフライ
　　パンで薄焼き卵を１６枚作る。
６．薄焼き卵を４つにたたんで袋状になった
　　ところの１ヶ所に三角ににぎったすし飯を
　　詰め、なじませる。
７．すし飯を詰めた方を下にし、卵の折り目の
　　角に熱した金串で鳥の足跡のように３本の
　　焼き目をつける。（卵にはまぐりの模様がつ
　　きます）

※すし飯に混ぜる具は鮭フレーク・鶏そぼろ等
　お好みのものを混ぜてください。
※ふくさや茶巾の形などもおためしください。

≪材　料≫　　　≪分　量≫

上新粉　　　　　１８０ｇ
もち米粉　　　　２０ｇ
（または白玉粉をつぶしたもの）

砂糖　　　　　　大さじ３
塩　　　　　　　小さじ１弱
熱湯　　　　　　２００ｃｃ

黒ごま・青のり・黒豆等　適量

１．ボウルに上新粉・もち米粉・砂糖・塩
　　を入れて混ぜ、熱湯を少しずつ加えて箸で
　　良く混ぜ、耳たぶ位の固さに手でこねる。
２．蒸し器にクッキングペーパーを敷き、１
　　を小さくひと握りずつ並べて１５分位蒸す。
３．ボウルに移し、良くこねてつやを出し、
　　ごま・青のり・黒豆等を好みで加えて
　　更にこねる。
４．棒状にして菜箸等を使って形作る。

※黒ごまに甘納豆やくるみなどを入れても良く
　合います。