美味しいお話

≪材　料≫　　　　　≪分　量≫

　豚肉（しゃぶ用）　　４００ｇ
　サラダ油　　　　　　小さじ２

　長葱　　　　　　　　１２０ｇ
　砂糖　　　　　　　　小さじ１
　塩　　　　　　　　　小さじ１と１/２
　こしょう　　　　　　少々
　酢　　　　　　　　　小さじ１
　水　　　　　　　　　大さじ２
　ごま油　　　　　　　大さじ２

　ご飯　　　　　　　　4人分
　キャベツ　　　　　　１２０ｇ
　粗挽き黒こしょう　　適宜


１．豚肉は５～６ｃｍ長さに切る。
２．長葱は粗みじんに切って小鉢等に入れ、
　　砂糖・塩・こしょう・酢・水・ごま油
　　を入れて混ぜ合わせる。
３．フライパンにサラダ油・豚肉を入れて
　　中火でほぐしながら炒め合わせ、色が
　　変わったらペーパーで脂を拭き取る。
４．２のねぎダレを加えて火を強め、さっ
　　と炒め合わせる。
５．キャベツは太めのせん切りにし、皿に
　　のせてラップをかけ３０～４０秒位
　　レンジにかけてしんなりさせる。
６．丼にご飯を盛ってキャベツをのせ、炒め
　　た肉を盛って好みで黒こしょうをふる。


※豚肉はしゃぶしゃぶ用等の薄切りの物の方が
　柔らかく仕上がります。お好みでバラ肉でも
　良いでしょう。
※肉に添えるキャベツはレタスのせん切りでも
　よく合います。

≪材　料≫　　　　　　　≪分　量≫

　新玉葱　　　　　　　　　小１０個

　和風出しの素　　　　　　大さじ２
　水　　　　　　　　　　　５００ｃｃ
　酒　　　　　　　　　　　大さじ２
　みりん　　　　　　　　　大さじ１
　しょうゆ　　　　　　　　大さじ１と１/２

　豚こま切れ肉　　　　　　１５０ｇ
　スナップえんどう　　　　８本


１．玉葱は根の部分はえぐらずに皮をむき、
　　縦半分に切る。
２．豚肉は２～３ｃｍ長さに切る。
３．スナップえんどうは両側の筋を取る。
４．小鍋に出しの素・水・酒・みりん・
　　しょうゆを入れて煮立て、玉葱を入れて
　　ホイルで落とし蓋をし、弱めの中火で３０
　　分位煮る。
５．鍋に豚肉を入れてほぐし、アクを取る。
６．スナップえんどうも加えて５分位煮、
　　器に盛る。


※玉葱はたっぷり入れて煮てください。煮返す
　とより美味しくなります。ごく小さい玉葱
　なら丸のまま煮てください。
※スナップえんどうは絹さやで代用できます。