美味しいお話

≪材　料≫　　　　　≪分　量≫

　鯖水煮缶　　　　　　２缶
　玉葱　　　　　　　　大１ヶ
　しめじ　　　　　　　１００ｇ
　いんげん　　　　　　４～８本
　ミニトマト　　　　　８ヶ

　オリーブ油　　　　　大さじ１
　酒　　　　　　　　　大さじ２
　みそ　　　　　　　　小さじ１　　


１．玉葱は縦に薄切りにする。
２．しめじは石づきを取り、小房に分ける。
３．いんげんは半分に切る。
４．トマトはヘタを取って縦半分に切る。
５．フライパンにオリーブ油を入れて中火で
　　玉葱を炒める。
６．鯖缶を汁ごと入れ、しめじ・いんげん
　　トマトを加えて酒・みそを回し入れ、
　　蓋をして弱火で１５分煮る。


※アクアパッツァとは、魚介類をトマトと
　オリーブ油・白ワイン等で煮込んだお料理
　のことです。
※魚介類はタイ・さわら・海老・いか・
　ムール貝・あさり等が良く合います。
※野菜やきのこは、お好きな物でどうぞ。

≪材　料≫　　　　　　　≪分　量≫

　長なす　　　　　　　　　5本
　
　サラダ油　　　　　　　　大さじ２
　水　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ
　和風出しの素　　　　　　大さじ１
　しょうゆ　　　　　　　　大さじ１と１/２
　みりん　　　　　　　　　大さじ２
　おろししょうが　　　　　小さじ２

　万能ねぎ　　　　　　　　１～２本


１．なすはヘタを落として縦半分に切り、皮目
　　に斜めに細かく切り込みを入れ、横半分に
　　切って水に入れ、アクを抜く。
２．なすの水気を拭き、フライパンに皮を下に
　　して並べ入れ、サラダ油大さじ２を加えて
　　中火にかけ、両面を焼く。
３．水・出しの素・しょうゆ・みりん・おろし
　　しょうがを加えて煮立て、蓋をして弱火に
　　し１０分位煮る。
４．器に盛り、小口切りの万能ねぎを散らす。


※なすの皮に切り込みを入れると味のしみ込み
　も良くなり、柔らかく召し上がれます。
※煮汁の中におろししょうがを入れて煮ます
　が、好みで盛り付けたなすに更におろし
　しょうがをのせると良いでしょう。