美味しいお話

≪材　料≫　　　　　≪分　量≫

　もち米　　　　　　　１と１/２合
　うるち米　　　　　　１/２合

　水　　　　　　　　　３３０ｃｃ
　酒　　　　　　　　　大さじ１
　塩　　　　　　　　　小さじ１/４

　しめじ　　　　　　　７０ｇ
　甘塩鮭　　　　　　　大１切
　栗甘煮orぎんなん　　８～１０ヶ

　黒ごま　　　　　　　少々
　塩　　　　　　　　　少々


１．もち米+うるち米はといでザルにあげて
　　水気をきる。
２・釜に１の米・水・酒・塩を入れて全体を
　　軽く混ぜ、上に小房に分けたしめじをの
　　せ、スイッチを入れて炊き上げる。
３．鮭は焼いて皮・骨を取り除き、粗くほぐ
　　す。
４．栗は洗って水気をふく。
５．米が炊きあがったら鮭・栗をのせて5分位
　　蒸らし、さっくり混ぜ合わせて皿に盛る。
６．小鉢に黒ごま+塩を入れてレンジに入れ、
　　３０秒位温めて冷まし、おこわにかける。
　　

※炊飯器におこわの目盛りがある場合は2合の
　目盛りまで水を入れて下さい。浸水なしで
　炊くことができます。
※鮭は市販の粗ほぐしの鮭フレークで代用
　出来ます。

≪材　料≫　　　　　　　≪分　量≫

　牛肉切り落とし　　　　４００ｇ
　もめん豆腐　　　　　　３００ｇ
　こんにゃく　　　　　　２００ｇ
　しょうが（薄切り）　　７～８枚
　サラダ油　　　　　　　大さじ１

　水　　　　　　　　　　１６０ｃｃ
　みそ　　　　　　　　　大さじ４弱
　砂糖　　　　　　　　　小さじ２
　和風出しの素　　　　　小さじ２
　みりん　　　　　　　　大さじ２
　酒　　　　　　　　　　大さじ２
　しょうゆ　　　　　　　小さじ１
　赤唐辛子　　　　　　　少々

　片栗粉　　　　　　　　小さじ２
　水　　　　　　　　　　小さじ４

　長葱（小口）　　　　　適量
　七味唐辛子　　　　　　適宜


１．牛肉は食べやすく切っておく。
２．豆腐は大きめのひと口大にちぎり、
　　ペーパーに包む。
３．こんにゃくは５ｍｍ幅に切り、２分位
　　ゆでてザルにあげる。
４．フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を
　　入れてさっと炒め、色が変わったら
　　しょうが・こんにゃく・豆腐を入れて
　　フライ返しで返すように炒め合わせる。
５．水・みそ・砂糖・出しの素・みりん・
　　酒・しょうゆ・赤唐辛子を加え、ざっ
　　くり混ぜながら１～２分煮る。
６．水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつけ、
　　器に盛ってから長葱の小口切りをのせる。
７．お好みで七味唐辛子をかける。


※本来はスジ肉やモツで作るお料理ですが、
　時間短縮のため牛肉の切り落としで代用
　しています。
※みそも赤みそではなく信州みそを使って
　いますので、種類によって塩分が違うため
　味をみながら加減して下さい。
※ゆで卵を加えても良いでしょう。