美味しいお話

≪材　料≫　　　　　　　　≪分　量≫

　生鮭　　　　　　　　　　４切

　塩　　　　　　　　　　　小さじ１/２
　酒　　　　　　　　　　　小さじ２

　長葱　　　　　　　　　　１本
　サラダ油　　　　　　　　小さじ２

　柚子の絞り汁　　　　　　大さじ１
　みりん　　　　　　　　　大さじ３
　酒　　　　　　　　　　　大さじ６
　しょうゆ　　　　　　　　大さじ３




１．鮭は１切を２つに切り、塩・酒をふり
　　かけて２０分位置く。
２．長葱は３～４ｃｍ長さに切り、両面の
　　皮に斜めに細かく切り目を入れる。
３．小鍋にみりん・酒を入れ、煮立てて
　　アルコール分を飛ばし、しょうゆを
　　加えて火を止め、柚子の絞り汁を混ぜ
　　合わせる。
４．フライパンにサラダ油を熱し、１の鮭
　　の水気を拭いて並べ入れ、両面焼き色
　　をつけて火を通し、３のタレに漬ける。
５．同じフライパンに長葱を入れ、弱火で
　　返しながら焼いて３のタレに入れ、
　　３０分以上漬け込む。


※魚は鰤や鱈でも美味しくできます。
※柚子は絞る前に皮をそぎ取り、皮を
　ラップに並べて包んで冷凍すると、
　いつでも使うことができます。
※魚を漬けて３０分～３日位まで日持ち
　するのでタッパー等に入れて冷蔵庫で
　保存して下さい。

≪材　料≫　　　　　　　≪分　量≫

　なめこ　　　　　　　　　小２袋
　卵　　　　　　　　　　　L２ヶ
　万能ねぎ　　　　　　　　細４本

　水　　　　　　　　　　　カップ４
　和風出しの素　　　　　　大さじ１
　酒　　　　　　　　　　　小さじ１
　塩　　　　　　　　　　　小さじ１
　しょうゆ　　　　　　　　小さじ１


１．なめこはザルに入れて流水で洗い、
　　水気を切る。
２．万能ねぎは小口切りにする。
３．小鍋に水・和風出しの素を入れて
　　煮立て、なめこ・酒を加えて２～３
　　分煮る。
４．塩・しょうゆを加えて味をととのえ、
　　万能ねぎを入れて溶き卵を細く流し
　　入れ、ふんわり浮いたら火を止める。



※なめこのトロミで片栗粉を使わなくても
　卵が浮いてきます。
※なめこの大きさや量はお好みでどうぞ。
※万能ねぎは長葱・三つ葉等でも良い
　でしょう。