美味しいお話

≪材　料≫　　　　　　　　≪分　量≫

　れんこん　　　　　　　　　４００ｇ

　おろしにんにく　　　　　　小さじ２
　めんつゆ（２倍）　　　　　大さじ４

　片栗粉　　　　　　　　　　大さじ８
　青のり　　　　　　　　　　大さじ４

　揚げ油　　　　　　　　　　適量




１．れんこんは皮をむき、棒状に切って
　　ビニール袋に入れる。
２．おろしにんにく・めんつゆを加えて
　　もみ、１０分以上置いてなじませ、ザル
　　にあげる。
３．片栗粉に青のりを混ぜてれんこんに
　　まぶし、１７０℃に熱した揚げ油で
　　カラっと揚げて油をきる。


※下味のにんにくはしょうがに替えても美味しく
　出来ます。
※れんこんの他、長芋でも同様に揚げて下さい。
※揚げ油は小さめの深いフライパンなら２～３ｃｍ
　位あれば十分です。

≪材　料≫　　　　　　　≪分　量≫

　しめじ　　　　　　　　　６０ｇ
　えのき茸　　　　　　　　１００ｇ
　生椎茸　　　　　　　　　４ヶ
　玉葱　　　　　　　　　　中１ヶ
　人参　　　　　　　　　　１００ｇ
　厚揚げ　　　　　　　　　小１枚

　ごま油　　　　　　　　　小さじ４
　和風出しの素　　　　　　小さじ４
　水　　　　　　　　　　　カップ４
　みそ　　　　　　　　　　大さじ３

　七味唐辛子　　　　　　　少々


１．しめじは石づきを切って小房に分ける。
２．えのき茸は根元を切り、長さを半分に
　　切ってほぐす。
３．生椎茸は薄切りにする。
４．玉葱は６～７ｍｍ幅のくし形に切る。
５．人参は短冊切りにする。
６．厚揚げは縦半分に切り、６～７ｍｍ幅の
　　短冊に切る。
７．鍋にごま油・玉葱・人参を入れて中火に
　　かけ、しめじ・えのき茸・生椎茸を加えて
　　炒め合わせる。
８．厚揚げを加えてさっと炒め、出しの素・水
　　を加えて煮立て、材料に火を通す。
９．みそを溶き入れて味を整え、椀に盛って
　　七味を添える。


※具材をごま油でさっと炒めるのがコツです。
※厚揚げのかわりに薄揚げ・竹輪でも良いでしょう。