美味しいお話

≪材　料≫　　　　　　　≪分　量≫

　≪酢飯≫

　　ご飯　　　　　　　　　2合
　　米酢　　　　　　　　　６０㏄
　　砂糖　　　　　　　　　大さじ３
　　塩　　　　　　　　　　小さじ１と１/２

　≪具≫

　　手巻き寿司用刺身セット
　　生ハム
　　錦糸卵せん切り
　　きゅうりスライスなど



１．寿司酢の材料をボウルに入れて混ぜる。
２．米を少し硬めに炊き、温かいうちに１を
　　合わせ、うちわで扇ぎながら切るように
　　粗熱が取れるまで混ぜる。
３．酢飯を一口大（４０g見当）に丸める。
４．ラップを並べて敷き、一口大に切った
　　刺身やその他の具などをそれぞれ置いて、
　　３の酢飯をのせラップでキュッと包む。
５．ラップを外し、千切りの大葉やカイワレ
　　大根、レモンスライスなどの飾りをのせ
　　て、大皿に盛る。

≪材　料≫　　　　　　　　　≪分　量≫

　豚肩ロース肉　　　　　　　　４００g
　塩　　　　　　　　　　　　　６g
　にんにく（チューブでも可）　１片
　粒マスタード　　　　　　　　大さじ３杯
　はちみつ　　　　　　　　　　大さじ２杯
　サラダ油　　　　　　　　　　大さじ１杯
　胡椒　　　　　　　　　　　　少々



１．ジッパー付き保存袋に豚肉を入れ、調味料
　　すべてを加える。
２．空気を抜きながら口を閉じ、袋の上からよ
　　く揉み込んで、室温で１～２時間ほど
　　置く。
３．フライパンにサラダ油を引いて熱し、１の
　　肉を入れて強火で各面３０秒ぐらいで全面
　　に焼き色を付ける。
４．粗熱が取れたら保存袋に肉を戻し、保存袋
　　をもう１枚重ねて二重にして空気を抜く。
５．４を炊飯器に入れ、お肉が浮かないように
　　平皿をのせ、肉が浸るぐらいの熱湯を
　　注ぐ。
６．フタを閉めて保温モードにセットして、
　　肉の中心部までしっかり火が通るように
　　９０分保温する。足りない場合は更に保温
　　する。


※炊飯器によっては保温モードがなかったり、
　調理不可の場合もあるので注意する。

　

≪材料≫　　　　　　　　≪分量≫

　餅　　　　　　　　　　　４個
　ベーコンハーフ　　　　　３枚
　ピザ用チーズ　　　　　　５０枚
　小ねぎ　　　　　　　　　２本
　刻み海苔　　　　　　　　適量
　オリーブオイル　　　　　大さじ１/２
　胡椒　　　　　　　　　　適量
　マヨネーズ　　　　　　　大さじ１と１/２
　醤油　　　　　　　　　　大さじ１/２


１．餅の厚さを半分に切り、ベーコンを短冊
　　切りにして、小ねぎを小口切りにする。
２．マヨネーズと醤油（小さじ１/２）を混ぜ
　　て、ピザソースを作る。
３．フライパンにサラダ油をひき、餅をぴっ
　　たりとくっつけて並べ、餅のまわりに
　　ベーコンを散らして中火にかける。
４．餅を焼きながら、時々ベーコンを返し
　　つつ、こんがり焼く。
５．ベーコンがこんがりと焼けたら、ベーコン
　　をフライパンから一旦取り出し、餅を動か
　　しながらベーコンから出た脂を吸わせる。
６．餅を４分ほど焼いたら、ひっくり返して
　　弱火にして、上面にピザソースを塗り、
　　その上にチーズを散らしてベーコンを
　　のせる。
７．中火にしてフタをして５分ほど焼き、
　　チーズを溶かす。
８．皿に盛り、小ねぎと刻み海苔を散らして
　　胡椒を振る。