美味しいお話

≪材　料≫　　　　　　≪分　量≫

　鶏ひき肉　　　　　　　１５０ｇ
　えのき茸　　　　　　　正味１５０ｇ

　卵　　　　　　　　　　L１/２ヶ
　水　　　　　　　　　　大さじ１
　パン粉　　　　　　　　カップ１/４
　塩　　　　　　　　　　小さじ１/４
　こしょう　　　　　　　少々
　おろししょうが　　　　小さじ１

　サラダ油　　　　　　　小さじ２
　水　　　　　　　　　　大さじ１

　細ねぎ　　　　　　　　少々
　ポン酢　　　　　　　　適量



１．えのき茸は根元を押さえてカサの方から
　　５～８ｍｍに切り、根元をほぐしておく。
２．ボウルに卵を割り入れて溶き、水パン粉
　　を入れてしとらせ鶏ひき肉・塩・
　　こしょう・おろししょうがを加えて粘りが
　　出るまで混ぜる。.
３．２にえのき茸を加えてしっかり混ぜ合わせ
　　人数分に等分して丸め、空気を抜いて楕円
　　形に形作る。
４．フライパンにサラダ油を入れて熱し、
　　ハンバーグを並べ入れて中火で２～３分
　　焼き、焼き色がついたら裏返して水を
　　入れ、蓋をして弱火にし５分位焼く。
５．皿に盛って細ねぎの小口切りを散らし、
　　ポン酢をかける。
　　
※えのき茸の正味は、根元を切って食べられる
　部分の分量です。バラで袋に入っているもの
　はそのまま計量して下さい。
※パン粉の代わりに、麩・高野豆腐をすりおろ
　して入れても美味しくできます。
※上にのせる細ねぎは長葱のみじん切り・柚子
　の皮のせん切り・七味唐辛子でも良い
　でしょう。

≪材　料≫　　　　　　　≪分　量≫

　白菜　　　　　　　　　　４００ｇ
　ツナ缶（油）　　　　　　小１缶

　しょうゆ　　　　　　　　小さじ２
　おろししょうが　　　　　小さじ１/２
　かつお節　　　　　　　　５ｇ



１．白菜はざく切りにして耐熱容器に入れ、
　　ふんわりラップをかけて６００ｗ４分位
　　加熱する。（さっと茹でてもOK）
２．ラップを外して粗熱をとり、手でしっかり
　　絞ってボウルに入れ、ツナ缶を油ごと・
　　しょうゆ・おろししょうがを入れて混ぜ、
　　かつお節を振り入れて混ぜ合わせる。



※白菜の他にキャベツ・ブロッコリーでも
　美味しく出来ます。
※しょうゆの代わりにめんつゆ（３倍）
　４人分=小さじ４にしても良いでしょう。